Меню
Сайт кулинарных рецептов / Выпечка / Булочки караваи паски / Пасхальный кулич на александрийском тесте

Пасхальный кулич на александрийском тесте

Рецепт приготовления «Пасхальный кулич на александрийском тесте» c фото
10
Рейтинг рецепта: 10 (0-10)
Оценили рецепт: 1
Подготовка: 12 ч
Сколько готовится: 3 ч 15 мин
Время приготовления блюда: 15 ч 15 мин
Cмотрели рецепт: 53
Автор рецепта:
Рецепт добавлен: 25.03.2019

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Пасхальные куличи на александрийском тесте получаются невероятно вкусными. Не пугайтесь того, что в тесто нужно добавлять 1 кг сахара - куличи не будут приторно сладкими. Огромное значение в этом рецепте является процесс вымешивания теста. Крайне важно вымешивать его дважды, не менее 15 минут каждый раз, причем, довольно активно. 

Ингредиенты

  • топленое молоко 1 л 
  • сахар 1 кг 
  • сливочное масло 500 г 
  • яйца 10 шт
  • желтки 3 шт
  • свежие дрожжи 150 г 
  • соль 1 ч.л. 
  • изюм 200 г 
  • цукаты 100 г 
  • ванильный сахар 15 г
  • коньяк 2 ст.л.
  • мука 2,5 кг

Как приготовить

  1. Сделайте опару еще с вечера. Для этого смешайте желтки, яйца, сахар и влейте подогретое топленое молоко. Затем добавьте прессованные дрожжи и растопленное масло. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 8–12 часов при комнатной температуре.
  2. Спустя указанное время коньяк слегка нагрейте и оставьте настаиваться на 10 минут. Влейте процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просейте муку и добавьте ее к остальным ингредиентам.
  3. Изюм вымочите в коньяке и обсушите. Положите изюм и цукаты в тесто.
  4. Вымешивайте тесто до мягкой, вязкой консистенции в течение 15 минут. Периодически обмакивайте руки в подсолнечное масло, так тесто не будет к ним приставать.
  5. Поставьте тесто под пленку и подождите, пока оно увеличится в 2,5 раза.
  6. Вымешивайте тесто снова не менее 15 минут и отправьте его снова в теплое место, чтобы оно подошло.
  7. Выложите тесто в формы на треть их высоты и дайте ему подняться.
  8. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее формы с тестом и выпекайте в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте тесто еще на 25 минут. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки.
  9. Достаньте из духовки готовый кулич и оставьте его на 10 минут. Положите кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.
  10. Верхушку куличей украсьте глазурью.

Рецепт «Пасхальный кулич на александрийском тесте» фото

Близкие по теме

Пасхальный кулич с сухофруктами и изюмом
Пасхальный кулич с сухофруктами и изюмом
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Пасхальный кулич не так просто приготовить, как могло бы показаться неопытной хо..
Окорочка в слоеном тесте
Окорочка в слоеном тесте
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Окорочка в слоеном тесте станут чудесным украшением праздничного стола и, возможно..
Паска на венецианском тесте
Паска на венецианском тесте
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Паску на венецианском тесте всегда готовит моя тетя. Выпечка получается просто н..
Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой  
Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой  
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой получается мягкой, а начинка нереа..