Меню
Сайт кулинарных рецептов / Выпечка / Торты / Торт Наполеон (классический рецепт с заварным кремом)

Торт Наполеон (классический рецепт с заварным кремом)

Рецепт приготовления «Торт Наполеон (классический рецепт с заварным кремом)» c фото
10
Рейтинг рецепта: 10 (0-10)
Оценили рецепт: 1
Подготовка: 3 ч
Сколько готовится: 30 мин
Время приготовления блюда: 3 ч 30 мин
Cмотрели рецепт: 53
Автор рецепта:
Рецепт добавлен: 22.02.2019

Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Торт Наполеон всем нам знаком с детства. Наши мамы и бабушки пекли его и на дни рождения, и на новый год, и на свадьбы. У каждой хозяйки был свой фирменный рецепт. И тесто по-разному делали и кремы разные добавляли. В моей семье боролись два Наполеона. Один был с масляным кремом – хрустящий. И второй с заварным кремом. Лично я больше любила с заварным. Он внутри получается более мягким, нежным, хорошо пропитанным. К тому же не такой приторно сладкий. Поэтому поделюсь именно этим рецептом.

Ингредиенты

  • масло сливочное 80 % и более  250 г
  • мука  450 г
  • яйцо  1 шт
  • вода  150 мл
  • уксус 6%  1 ст.л.
  • соль 0,5 ч.л.
  • молоко  1,5 л
  • яйца  6 шт
  • сахар  400 г
  • ванилин  на кончике ножа
  • сливочное масло  150 г
  • крахмал кукурузный  90 г

Как приготовить

  1. Сначала замешиваем тесто. Берем хорошо замороженное сливочное масло (я или с вечера кладу в морозилку или хотя бы на час до начала готовки) и натираем на крупной терке. Соединяем с просеянной мукой. Быстро вымешиваем. Буквально 2-3 минуты.
  2. Теперь соединяем холодную (!) воду (я ставлю на пол часа в холодильник или можно даже минут на 20 в морозильник) с яйцами, уксусом и солью. Обратите внимание уксус должен быть 6%. Если он 9% то разводим водой: на 2 части уксуса доливаем 1 часть воды. Мешаем вилочкой и добавляем в нашу муку с маслом. Теперь быстро вымешиваем руками уже все вместе.
  3. Делим на равные шарики. Количество шариков зависит от того какой диаметр вы хотите получить. Я брала диаметр 26 см, поэтому использовала 10 шариков. Если диаметр 20, то делите на 15 шт. И отправляем наши шарики в холодильник на 3 часа или в морозилку на 1 час.
  4. Теперь делаем крем. Сначала греем молоко до появления первых пузырьков. Затем смешиваем его со смесью яиц, сахара, ванилина и крахмала. Ставим опять на огонь. Помешиваем, и ждем когда крем загустеет, и появятся крупные пузыри. Теперь снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем, закрываем пленкой пищевой в контейнер и отправляем остывать на холод на пару часов.
  5. Теперь достаем наши шарики из холодильника и начинаем раскатывать. Покрываем стол и скалку мукой и катаем до толщины буквально 1-2 мм. Далее переносим на пергамент. А дальше все делают по-разному. Кто отправляет выпекаться и потом обрезает, а вот я обрезаю сразу, так как если выпеклось, то корж стал хрупким и часто ломается. Но обрезать надо правильно, так как это тесто норовит обратно стянуться, поэтому я вырезаю круг на 2 см больше чем мне нужно, и в итоге он получается идеальным по размеру. Если вам нужен квадрат или прямоугольник, то увеличьте на 1 сантиметр с каждой стороны. И не забудьте сделать вилочкой проколы, что бы тесто не пузырилось.
  6. Выпекать ставим на температуру 200-220 градусов. Примерно на 7 минут. Так же советую долго не держать в духовке. Как зарумянилось, сразу вытаскивайте, иначе быстро сгорит!
  7. Когда выпечем все наши коржи, начинаем собирать торт: коржик, на него крем, коржик, крем и так далее до верху. Сверху крем и посыпать крошками (я обычно ломаю 1 самый пригоревший корж).
  8. Вот и все. Торт наполеон с заварным кремом готов. Приятного аппетита.

Близкие по теме

Торт Наполеон классический
Торт Наполеон классический
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Торт Наполеон - любимец многих людей. Это не удивительно. Ведь он невероятно мяг..
Торт Наполеон на сковороде
Торт Наполеон на сковороде
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Торт Наполеон на сковороде готовится очень быстро, не нужно ждать, пока испекутся ..
Классический торт Муравейник
Классический торт Муравейник
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Торт муравейник появился на наших столах в 70-х годах 20 века и получил достаточ..
Профитроли домашние с кремом чиз
Профитроли домашние с кремом чиз
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Предлагаю вам рецепт вкусных и нежнейших профитролей. Я приготовила крем чиз, толь..
Бисквит классический
Бисквит классический
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Бисквит классический является основой для многих тортов. К нему можно приготовит..
Соус Цезарь классический
Соус Цезарь классический
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Соус к салату Цезарь, приготовленный по правильной рецептуре, является гарантией в..
Рождественская индейка рецепт
Рождественская индейка рецепт
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Рождественская индейка рецепт - это не  только очень вкусное блюдо. Она поистине..
Вкусная корейская морковь рецепт
Вкусная корейская морковь рецепт
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Приготовить вкусную корейскую морковь быстро с тем самым знакомым магазинным вку..
Аджика без масла, рецепт тёти
Аджика без масла, рецепт тёти
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Предлагаю вашему внимаю простой и быстрый рецепт аджики без масла. Ним поделилась ..
Заливная рыба, простой рецепт
Заливная рыба, простой рецепт
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Заливная рыба по этому рецепту получается вкусной и полезной. Лучше всего брать ры..