Меню
Сайт кулинарных рецептов / Консервация / Овощная консервация / Икра кабачковая Краснодарская на зиму

Икра кабачковая Краснодарская на зиму

Рецепт приготовления «Икра кабачковая Краснодарская на зиму» c фото
10
Рейтинг рецепта: 10 (0-10)
Оценили рецепт: 1
Подготовка: 25 мин
Сколько готовится: 55 мин
Время приготовления блюда: 1 ч 20 мин
Cмотрели рецепт: 1328
Автор рецепта:
Рецепт добавлен: 16.04.2018

Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Икра кабачковая Краснодарская на зиму - заготовка, которая обязательно должна быть в погребе домохозяйки. Рецепт ее довольно бюджетный, не затратный по времени, готовое блюдо получается нереально вкусным. Если вы хотите икру поострее, то можете уменьшить количество сахара на 50 г, а уксуса добавить больше на 50 г. И еще: если хотите помаслянистее, то можно добавить масла растительного еще 200 г. Из указанного количества ингредиентов получится  примерно 10 баночек по 0,5 л.

Ингредиенты

  • кабачок молодой  2 кг
  • перец болгарский  1 кг
  • морковь 1 кг
  • помидоры красные  1 кг
  • лук репчатый 500 г
  • масло растительное 500 г
  • чеснок  300 г
  • сахар 150 г
  • соль 70 г
  • уксус 6-процентный  50 г
  • зелень петрушки  2-3 пучка
  • перец горький (по желанию) 1 стручок (по вкусу)
  • перец молотый душистый 1 ч.л. (по желанию)
  • хмели-сунели приправа 1 ст.л. (по желанию)

Как приготовить

  1. Кабачки помыть, отрезать хвостики, потереть на средней терке. Если кабачок окажется очень сочным, можно слегка отжать сок.
  2. Морковь почистить, помыть, потереть на средней терке (все отдельно!).
  3. Лук репчатый почистить, помыть, очень мелко нашинковать.
  4. Перец помыть, очистить от семян, разрезать на 8-10 частей вдоль и поперек, резать мелкой соломкой.
  5. Зелень тщательно промыть.
  6. Помидоры помыть, разрезать на части.
  7. Чеснок очистить.
  8. Помидоры, чеснок и зелень пропустить через мясорубку ( все вместе).
  9. В емкость (эмалированную кастрюлю, сотейник) вылить масло (500 мл), разогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, помешивая, на среднем огне.
  10. А затем опустить морковь, перемешать и еще 10 минут пассеровать, помешивая.
  11. В помидоры с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать.
  12. Затем вылить помидорный соус в пассерованный лук и морковь, хорошо помешать и дать вскипеть.
  13. Затем опустить кабачки с болгарским перцем.
  14. Все овощи хорошо вымешать, довести до кипения.
  15. Икру кипятить на среднем огне 50-60 минут, помешивая. По желанию можно в конце варки добавить 1 столовую ложку хмели-сунели и 1 чайную ложку душистого молотого перца.
  16. Крышки жестяные выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Кипятить 1 минуту.
  17. Банки помыть с содой. Простерилизовать в микроволновке 2 минуты (или поставить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, прокипятить 5 минут).
  18. Готовую икру расфасовать по баночкам.
  19. Икру закатать жестяными крышками.
  20. Затем перевернуть вниз крышками, укрыть по желанию на 30 минут.
  21. Затем остудить и вынести в холодное помещение.

Близкие по теме

Кабачковая икра как в магазине
Кабачковая икра как в магазине
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Кабачковую икру как в магазине можно легко приготовить в домашних условиях. Пожа..
Икра из кабачков и баклажанов на зиму
Икра из кабачков и баклажанов на зиму
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Икра из кабачков и баклажанов на зиму всегда заготавливается в нашей семье. Как ..
Аджика кабачковая
Аджика кабачковая
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. В сезон кабачков у хозяек всегда возникает головная боль - ну что еще можно приг..
Икра баклажанная "свежая", мамины рецепты
Икра баклажанная "свежая", мамины рецепты
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Эта баклажанная икра в нашей семье называется свежей. Скорее всего потому, что ее ..
Арбузный сок на зиму
Арбузный сок на зиму
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Арбузный сок на зиму можно заготовить точно также, как и любой другой. Об этом зна..
Морковный сок на зиму
Морковный сок на зиму
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Все знают о пользе морковного сока. Многие люди предпочитают пить свежевыжатые сок..
Овощной каприз на зиму
Овощной каприз на зиму
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Овощной каприз на зиму можно приготовить из своих любимых ингредиентов. Однако наи..
Аджика из кабачков на зиму
Аджика из кабачков на зиму
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Аджика из кабачков на зиму - вкусное дополнение в блюдам, которое приготовить смож..
Компот из винограда на зиму
Компот из винограда на зиму
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Компот из винограда на зиму – один из самых вкусных, поэтому заготовить его просто..
Компот из кабачков на зиму
Компот из кабачков на зиму
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Компот из кабачков - вкусный напиток, и не всегда можно определить, из чего именно..