Меню

Настоящий узбекский плов

Рецепт приготовления «Настоящий узбекский плов» c фото
10
Рейтинг рецепта: 10 (0-10)
Оценили рецепт: 1
Подготовка: 1 ч 10 мин
Сколько готовится: 1 ч 25 мин
Время приготовления блюда: 2 ч 35 мин
Cмотрели рецепт: 798
Автор рецепта:
Рецепт добавлен: 10.07.2016

Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Настоящий узбекский плов не все могут приготовить, да и правильный рецепт отыскать не так уж просто. Зачастую в кулинарных книгах представлены те варианты приготовления, в которых множество необходимых ингредиентов заменены на более бюджетные составляющие. Предлагаем вашему вниманию рецепт настоящего узбекского плова, который готовят в этой дружелюбной и прекрасной стране. Им поделилась узбекская домохозяйка, рецепт сохранен без каких-либо изменений и замен. Исключение хотя бы одного из ингредиентов и замена его на более доступный совершенно изменит вкус готового блюда, поэтому старайтесь покупать все необходимые продукты.

Ингредиенты

  • морковь 650 г
  • лук репчатый 150 г
  • рис Девзир 550 г
  • растительное масло 200 мл
  • мякоть баранины 650 г
  • чеснок (средних размеров головки) 2 шт
  • соль поваренная 2 ч.л.
  • кумин (зира) по вкусу

Как приготовить

  1. Очистите морковь и нарежьте ее не слишком большими кусочками. Следите за тем, чтобы моркови было много. Важно использовать не молодой овощ, а более старый, который при готовке хорошо сохранит форму. Настоящий узбекский плов готовится из желтой моркови, но ее практически невозможно найти в других странах, кроме Узбекистана. Так что можно брать обычную морковь.
  2. Очистите лук и нарежьте его не очень тонкими кольцами или полукольцами.
  3. Промойте рис Девзира. Рекомендуем использовать именно его, так как он не слипается и не разваривается. Замочите рис в обычной холодной воде на 45 минут.
  4. Разогрейте казан, в котором будете готовить плов,  на большом огне, вылейте в нее масло и бросьте в него лук. Важно, чтобы масло хорошо разогрелось, а когда вы поместите в него лук, чтобы произошел процесс бурления масла.
  5. Лук следует обжарить до красивого золотистого с коричневым цвета. Крайне важно, чтобы лучок отдал весь свой сок, иначе мясо в нем не обжарится, в протомится или проварится, и плов тогда не получится таким вкусным.
  6. Очистите баранину от пленок и жил, нарежьте кубиками среднего размера и отправьте к обжаренному луку. Огонь убавлять не нужно. Мясо обжаривайте с двух сторон, чтобы оно подрумянилось.
  7. К луку с мясом отправьте морковку, жарьте все вместе примерно 6 минут, чтобы морковь стала мягкой.
  8. В казан к мясу влейте пол-литра обычной воды, отправьте в нее неочищенный чеснок, целыми головками. Можно удалить верхнюю шелуху, не более. Вода должна закипеть. Чеснок выньте и отложите. В воду добавьте всю соль, не бойтесь, если она вам покажется слишком соленой - рис вберет в себя лишнюю соль.
  9. В воду отправьте промытый и процеженный рис. Его нужно разровнять. Следите за тем, чтобы его покрывала вода. Готовьте его примерно 15-20 минут, нужно чтобы испарилась из риса вода. Можно в рисе делать отверстия, так процесс испарения будет проходить быстрее.
  10. Когда основная часть воды впитается, в казан верните проваренный чеснок, воткнув его в серединку чеснок в казан, поместив его в серединку. Присыпьте рис зирой, слегка растертой, и закройте крышкой казан, только плотно.
  11. Уменьшите огонь до очень слабого и томите плов еще примерно 20-25 минут. Подавать его нужно на большом блюде. Здесь есть один секрет - перед подачей снимите крышку, накройте казан блюдом и переверните. Внизу на блюде должен оказаться рис, а сверху - мясо с овощами.

Рецепт «Настоящий узбекский плов» фото

Близкие по теме

Яблоки моченые (настоящий рецепт)
Яблоки моченые (настоящий рецепт)
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Яблоки моченые по простому рецепту получают очень вкусными, с приятной кислинкой..
Плов из гречки с курицей
Плов из гречки с курицей
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Все пробовали классический плов, основным компонентом которого является рис. А к..
Перловый плов с грибами
Перловый плов с грибами
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Перловый плов с грибами - нереально вкусное блюдо.  Грибы с перловкой сочетаются —..
Куриный плов в горшочках
Куриный плов в горшочках
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Готовить в горшочках – вообще дело стоящее: хорошо пропаренные ингредиенты, в ко..