Меню
Сайт кулинарных рецептов / Вторые блюда / Заливное / Холодец домашний, семейный рецепт

Холодец домашний, семейный рецепт

Рецепт приготовления «Холодец домашний, семейный рецепт» c фото
10
Рейтинг рецепта: 10 (0-10)
Оценили рецепт: 1
Подготовка: 20 мин
Сколько готовится: 4 ч 10 мин
Время приготовления блюда: 4 ч 30 мин
Cмотрели рецепт: 46
Автор рецепта:
Рецепт добавлен: 19.04.2019

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Предлагаю вашему вниманию проверенный годами и многими праздниками семейный рецепт домашнего холодца. В рецепте нужно использовать говяжьи коленца - это суставы, находящиеся между двух костей. Они дают навар и желируют холодец. Если вы их не нашли, то можно заменить куриными лапками. Дарница говяжья и свиная - это мякоть из голени (фото прилагаю).

Ингредиенты

  • мясо дарница говяжья 800 г
  • мясо дарница свиная 800 г
  • голень индейки (около 1 кг) 1 шт
  • говяжьи коленца (суставы) 2-3 шт
  • лук крупный 2 шт
  • лавровый лист 3 шт
  • перед душистый горошком 5 шт
  • перец горький горошком 5 шт
  • соль по вкусу
  • чеснок 3 зубка
  • желатин 1 пакет
  • вода 7 л

Как приготовить

  1. Вымыть мясо (дарницу говяжью и свиную, голень индейки, суставы), поместить в кастрюлю.
  2. Кастрюлю поставить на большой огонь, довести до кипения, проварить 2 минуты и снять с плиты.
  3. Слить воду, мясо хорошенько вымыть. Это нужно сделать для того, чтобы в процессе варки не появлялась пена, а также повара рекомендуют всегда сливать первый бульон - с ним уходят все "вредности" из мяса. Так это или нет - не знаю, но всегда сливаю его.
  4. Снова поместить мясо в кастрюлю, залить водой.
  5. Варить холодец 4 часа.
  6. Кастрюлю с будущим холодцом поставить на медленный огонь. Вода в кастрюле должна кипеть, но не булькать. Очень важно варить холодец на медленном огне, в противном случае он получится мутным, да и вода выкипит. 
  7. За полчаса до выключения добавить в холодец специи. Почистить лук, надрезать его на 4 части и отправить в кастрюлю.
  8. По истечении времени выключить огонь, выбрать мясо, и в бульон добавить 1 пакетик желатина. Это необходимо для того, чтобы холодец лучше застыл, был более "плотным". Можно желатин не добавлять - по желанию. Холодец застынет и без него, но будет менее густой консистенции.
  9. В бульон также добавьте соль, давленный через чеснокодавилку чеснок, все размешайте. Дайте ему немного отстояться, минут 10, и снимите появившийся жир аккуратно ложечкой. Его можно использовать в процессе приготовления других блюд. 
  10. Разберите мясо и разложите его по тарелочкам, стараясь чтобы в каждой была и говядина, и свинина, и индейка. 
  11. Через мелкое ситечко залейте мясо бульоном.
  12. Поставьте холодец остывать, а после отправьте его в холодильник до полного застывания. 

Рецепт «Холодец домашний, семейный рецепт» фото

Близкие по теме

Холодец из курицы
Холодец из курицы
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Холодец из курицы - прекрасное блюдо, легкое и вкусное, подойдет на праздничный ст..
Домашний лимонад
Домашний лимонад
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. В летнюю жару настоящим спасением от жажды станет домашний лимонад. Можете не со..
Домашний пломбир
Домашний пломбир
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Ну кто не любит мороженое? Наверное, сложно найти такого человека. Особой популя..
Домашний плавленый сыр Янтарь
Домашний плавленый сыр Янтарь
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Домашний плавленый сыр Янтарь — очень вкусно и совершенно полезно,его можно давать..
1486 Сыры
Домашний квас из хлеба
Домашний квас из хлеба
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Как сделать домашний квас из хлеба? Есть один проверенный годами рецепт. Чем тем..
1196 Квасы
Домашний плавленный сыр из творога
Домашний плавленный сыр из творога
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Домашний плавленный сыр из творога по вкусу похож на сыр Янтарь, только он более..
511 Сыры
Домашний лимонад с мятой
Домашний лимонад с мятой
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Домашний лимонад с мятой - вкусный прохладительный летний напиток, который в моей ..
Домашний соус сацебели
Домашний соус сацебели
Подробно...
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Домашний грузинский соус сацебели готовят из помидоров. Самое главное - уварить со..
Вкусный домашний шоколад
Вкусный домашний шоколад
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Любители шоколада могут побаловать себя и свою семью этим вкуснейшим десертом до..
Домашний сыр с тмином и зеленым луком
Домашний сыр с тмином и зеленым луком
Подробно...
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Домашний сыр с тмином и зеленым луком - еще одно из полюбившихся блюд в моей сем..
396 Сыры